鸽子肉家常做法？

- 鸽子1只（约300克）

- 红枣8个

- 珍珠米50克

- 香米50克

调料：

- 盐2克

- 生抽3克

- 蚡油3克

- 姜丝适量

- 使用油5克

- 米酒5克

做法：

1、准备鸽子：

- 在买时请店家处理干净，并斩件。

2、腌制鸽子：

- 取出腌制好的鸽肉，冲水洗净。

- 加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

3、准备红枣和香米：

- 把红枣洗净外表冲掉灰尘备用。

- 将香米和珍珠米混合淘洗干净，放入汤锅加足够的清水，用大火煮开。

4、烹饪鸽肉粥：

- 准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等到油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

- 炒香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

- 调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

5、加入红枣和枸杞：

- 把红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

6、制作糖醋汁：

- 主料：鸽子肉400g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。

- 1. 煮汤剩下的鸽子肉盛出碾成大块。

- 2. 姜切丝，蒜切蒜米备用。

- 3. 拿一个碗里面放适量盐后淋入适量生抽。

- 4. 加入少许红烧酱油。

- 5. 多放入一点陈醋。

- 6. 加入适量白砂糖。

- 7. 再加入适量水调成一碗糖醋汁。

- 8. 锅中热油爆香蒜米和姜丝。

- 9. 把鸽子肉倒入锅中翻炒。

- 10. 倒入调好的糖醋汁中火慢慢收汁即可，出锅撒少许葱花。

其他做法：

鸽子豆腐汤：

- 材料：鸽子1只，豆腐300克，姜片适量，葱白几根。

- 做法：

1. 清洗的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2. 砂锅注水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

3. 盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4. 揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。

鸽子炒蛋：

- 材料：鸽子1只，鸡蛋1个。

- 做法：

1. 清洗的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2. 砂锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

3. 盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4. 揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。

这道鸽子肉家常做法简单易做，营养丰富，首先将鸽子腌制好，然后加入红枣和香米煮成一碗美味的鸽肉粥，还可以尝试加入其他配料，如豆腐汤、鸽子炒蛋等，让味道更加丰富多样，希望你喜欢这个做法！