发菜猪手的粤菜做法？

步骤/方式1

1、准备材料：

- 猪脚一只，清洗干净并去掉表皮和骨头。

- 蒸锅，加入适量白酒或料酒，将猪脚焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

2、炒制过程：

- 热锅冷油，加入生姜片和红葱头爆炒至香味四溢。

- 加入焯过的猪脚，继续煸炒至猪脚变软且颜色变深。

- 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀，使猪脚充分吸收调料的味道。

3、高压锅炖煮：

- 将高压锅装满翻炒好的猪脚，加入适量开水，并加入浸泡好的瑶柱和小蚝干。

- 在高压锅的喷阀上加阀门，中小火炖煮约25-30分钟，直到猪脚熟透且汤汁浓稠。

4、发菜烹饪：

- 发菜用水浸泡30分钟。

- 煮沸后，加入炖煮好的猪脚汁，让发菜充分吸收汁液。

- 煮泡1-2分钟后取出发菜，备用。

5、收汁与摆盘：

- 将煮好的猪脚在炒菜锅中加入少许猪脚汁，大火收汁至汤汁浓郁。

- 摆盘时，可以在发菜下面铺一些食材作为装饰，如青椒丝、胡萝卜丝等，以增加口感和层次感。

发菜猪手是一道深受喜爱的粤菜，其独特的风味源于多种食材的巧妙搭配和精心烹调，通过上述步骤，您不仅可以享受到美味的发菜猪手，还能体验到粤菜的制作精髓，希望这份教程能帮助您更好地掌握这道美食，享受烹饪的乐趣！