潮汕蚝烙的家常做法？

- 鲜蚝250克

- 鸡蛋3个

- 葱头20克

- 雪粉75克

- 熟猪油150克

- 味精1克

- 鱼露5克

- 辣椒酱5克

制作方法：

1、准备材料：

- 将鲜蚝仔用清水漂洗干净。

- 使用雪粉水调匀，然后将葱头切成细粒，同时加入味精、鱼露搅拌均匀。

2、烹饪蚝烙：

- 在平底锅中加热适量猪油，加入雪粉水，搅拌成浆状，然后将蚝仔、粉水混和成浆状，加入鸭蛋打散，再用勺调和后下鼎，将蚝烙切成块，用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙至两面酥脆并呈金黄色，将蚝烙盛入盘中，搭配芫荽叶食用。

生蚝的家常做法

材料：

- 生蚝2个。

调味料：

- 黄豆油30克

- 秘汁（蒸鱼豉油50克、烧汁50克、蜜糖10克、烤香的白芝麻2克）

制作步骤：

1、处理生蚝：

- 将生蚝用温水清洗干净，再用干毛巾吸干水分。

2、炒制生蚝：

- 锅内放入花生油，烧至五成热时，放入金蚝两面煎香，一边煎一边刷上秘制酱汁，当蚝片两面煎至金黄时，即可取出装盘。

地瓜粉炸蚝烙的家常做法

材料：

- 地瓜粉1杯

- 冷水半杯

- 糖一小勺

- 盐一小勺

调味料：

- 鸡蛋2个

制作步骤：

1、制作地瓜粉糊：

- 在碗中混合地瓜粉和冷水，搅拌均匀。

2、煮鸡蛋：

- 在锅中加入适量油，加热至六成热，打入鸡蛋液，边打边搅拌，直至鸡蛋完全凝固。

3、裹上糊：

- 取出煮好的鸡蛋，将其倒入地瓜粉糊中，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋表面裹上一层薄薄的地瓜粉层。

4、炸制地瓜粉糊：

- 炒锅再次加热至七成热，将裹好地瓜粉糊的鸡蛋倒入锅中，小火慢炸至表面金黄且内部熟透，炸至鸡蛋完全熟透后，捞出沥干多余的油，即可享用。

通过以上做法，你可以享受到地道的潮汕蚝烙和秘汁，以及美味的生蚝和地瓜粉炸蚝烙，每一种食材都经过精心准备，确保每一口都能品尝到最佳的味道，希望你喜欢这些做法！