铁锅炖锅贴大饼子的做法？

我最近在尝试一种新做的美食——铁锅炖锅贴大饼子，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也很简单，非常适合家庭烹饪，下面是详细的制作步骤：

主料：

- 鲫鱼2条

- 玉米面150克

辅料：

- 猪油（板油）2汤匙

- 盐1小勺

- 大葱1根

- 姜1块

- 花椒10粒

- 八角2个

- 料酒2汤匙

- 红烧汁1汤匙

- 醋2汤匙

- 苏打粉1克

- 绵白糖1小勺

步骤1：

- 将玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟。

步骤2：

- 鲫鱼清理干净，控干表面水分。

步骤3：

- 平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄。

步骤4：

- 在铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼。

步骤5：

- 加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热。

- 烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒。

- 煮入2汤匙醋，加盖焖15秒。

- 加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油。

- 加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼。

步骤6：

- 贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟。

步骤7：

- 加1小勺盐。

步骤8：

- 火力收汤，即可。

主料:

- 带鱼500克

- 玉米面250克

- 小麦粉80克。

辅料:

- 油、盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖、葱、大料、酵母粉、姜、蒜各适量。

步骤1：

- 带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。

步骤2：

- 玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发，半发即可。

步骤3：

- 发酵好的面团用手指戳面团不回缩即可。

步骤4：

- 鸡肉洗净入锅加入姜片烫一会去除血水腥味。

步骤5：

- 准备好配菜。

步骤6：

- 油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香。

步骤7：

- 倒入烫好的鸭肉翻炒出香味。

步骤8：

- 加入味极鲜老抽翻炒均匀。

步骤9：

- 加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐鸡粉调味盖上盖子焖。

步骤10：

- 出锅前20分钟倒入准备好的配菜。

步骤11：

- 将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可。

制作过程中，我喜欢先煎鱼，然后再煮玉米面团，这样可以确保鱼的口感更加嫩滑，我把玉米面团卷起来，贴在锅边，慢慢煎制，直到底部呈现金黄色，整个过程非常轻松愉快，尤其是最后那一口热腾腾的美味。