清蒸平鱼怎么做？

平鱼一条、葱姜数根、蒸鱼豉油适量、盐少许、白酒一勺。

1. 将平鱼清洗干净，去除内脏，均匀地在鱼身两侧划上几刀，以方便煮熟，然后撒上盐和白酒，腌制10分钟。
2. 在锅中烧开水，将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约7分钟后，关火，让鱼自然焖蒸5分钟。
3. 在另一个锅中加入适量的油，待油温升高至六七成热时，放入花椒进行爆香，当花椒香味四溢时，将鱼从蒸锅中取出，放置一边备用。
4. 在锅中留出一些底油，再次加热，加入葱姜丝和少量的蒸鱼豉油，快速翻炒均匀，浇入刚刚蒸过的鱼液，使鱼充分吸收调料的味道。

完成以上步骤，您就可以品尝到美味的清蒸平鱼了，希望这份烹饪指南对您有所帮助！