铁板牛排详细做法？

用料

- 牛排肉 700g

- 洋葱（较大） 1/2个

- 各色彩椒 适量

- 秘制黑椒汁

- 橙子（较大） 1/2个

- 番茄酱 50g

- 老抽 1/4 tsp

- 现磨黑胡椒碎 越多越好

- 盐、色拉油 少许

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法

1、准备牛肉：选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉，切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

2、腌制牛肉：用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

喷香秘制黑椒汁

1、备好调料：半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

2、制作黑椒汁：将洋葱末炒香，油量稍富余就好，往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

3、加入番茄酱：继续加入番茄酱，搅拌均匀。

4、加入老抽：目的是调色，所以1/4tsp足够，继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

准备彩椒和洋葱

1、切好蔬菜：彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

准备铁板牛扒

1、预热铁板：用小火，加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

2、煎制牛扒：将锅烧热，然后煎牛扒，因牛扒之后会放到铁板上，到时候还会加热，所以不用煎熟，可以根据自己的喜好把握火候。

3、加入切好的牛扒：将切好的牛扒铺在铁板上。

制作莎莎酱

1、混合原料：将洋葱、西红柿、墨西哥辣椒、一匙蒜末、一大匙番茄酱倒入水晶碗中，将其拌匀。

2、调味：往莎莎酱里撒上黑胡椒和一匙盐，拌匀。

炒制莎莎酱

1、加热橄榄油：橄榄油入锅，然后倒入莎莎酱翻炒。

加入芝士球

1、加热芝士球：撒上莎莎酱倒在烧热的铁板上，再摆上芝士球，用莎莎酱的余温加热芝士球。

上桌

1、摆盘：将切好的牛扒铺在铁板上，撒上一点罗勒叶，再挤上柠檬汁就大功告成了！

注意事项

保持成熟度：好的牛排煎到全熟就会让牛肉中的水分流干，肉质就变得越来越硬，没有了口感！所以在餐厅点餐时服务员都会问客人吃几成熟的，每个人有不同的选择！铁板牛排因为铁板上菜时是热的，直接放入牛排接触铁板会导致牛排过熟，我们把煎好的牛排先放一层洋葱片铁板上，因为洋葱见热就熟，还会带出香味，也中断了牛排和热铁板直接的接触，这样再把牛排放上去摆上去加入配莱，香味增加了牛排也不会被二次加热影响口感！

食材

- 牛扒1块

- 番茄 1颗

- 洋葱 1/2颗

- 墨西哥辣椒 2根

- 蒜末 1大匙

- 罗勒叶 10片

- 柠檬 1颗

- 马苏里拉芝士球 6颗

- 番茄酱 2大匙

- 橄榄油 适量

- 盐 适量

- 胡椒 适量

烹饪步骤

1、腌牛扒：在牛扒两侧撒上盐，然后静置一会儿。

2、切食材：将洋葱切丝、番茄切块、墨西哥辣椒切丁、罗勒叶切碎。

3、制作莎莎酱：将洋葱、西红柿、墨西哥辣椒、一匙蒜末、一大匙番茄酱倒入水晶碗中，将其拌匀。

4、调味：往莎莎酱里撒上黑胡椒和一匙盐，拌匀。

5、翻炒莎莎酱：橄榄油入锅，然后倒入莎莎酱翻炒。

6、煎牛扒：将锅烧热，然后煎牛扒，因牛扒之后会放到铁板上，到时候还会加热，所以不用煎熟，可以根据自己的喜好把握火候。

7、切牛扒：将牛扒切成条状。

8、加芝士球：将莎莎酱倒在烧热的铁板上，再摆上芝士球，用莎莎酱的余温加热芝士球。

9、摆牛扒：将切好的牛扒铺在铁板上。

10、大功告成，上桌：撒上一点罗勒叶，再挤上柠檬汁就大功告成了！

细节说明

直观理解熟度：通过触摸自己手掌了解牛肉的熟度，感觉非常简单直接。

生熟判断：生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高；一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)；三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度；五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫；七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；全熟牛排：牛排内部为褐色。

希望这些改进能帮助你更好地理解和享用这道美味的铁板牛排！