香菇炒青菜香菇需要焯水么?
正确做法是需要焯水的,焯过水之后的青菜熟得更快,炒出来更加脆嫩,炒青菜到底需不需要焯水?大厨分享给你烹饪技巧,炒出来的青菜又脆又嫩不出水。
炒香菇油菜
1、首先我们把油菜叶子摘下来,然后放到水里洗干净,香菇去掉根部之后,清洗干净,然后将其切成片状备用。
2、锅中放入清水,烧开之后放上盐和几滴食用油,把油菜放进去焯水,稍微焯烫十几秒就行,不能太长时间,否则就会软塌塌的,接着锅中放油,烧热之后放上油菜开始炒,断生后关火将其盛出来,摆盘。
3、香菇也需要放到锅中焯一下水,焯水后捞出备用,锅中放食用油,爆香蒜末,然后加上香菇开始炒,翻炒片刻后,往锅中加上生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精,将其炒匀。
4、接下来再往锅中浇上少许水淀粉,翻炒均匀,等看到锅里的汤汁浓稠的时候,香菇也可以出锅了。
5、香菇出锅之后,把它均匀倒在刚才炒熟的油菜上,就大功告成了。
希望我的回答对你有所帮助!