王刚土豆鸡块的做法？

- 鸡 半只

- 土豆 1个

- 蒜 1瓣

- 姜 1片

- 葱 1根

- 豆瓣酱 1勺

- 花椒 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 1勺

- 尖椒 三根

- 小米辣 四根

- 干辣椒 8个

步骤：

1、先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。

2、准备所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。

3、热锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。

4、再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。

5、倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。

6、倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！

所需食材：鸡块、土豆、葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、基本调味料

做法步骤：

1、鸡肉冷水下锅放葱姜料酒去腥，水开撇去浮沫捞出温水洗净

2、准备香料：干辣椒 葱姜 八角 香叶 花椒🫙

3、油热放花椒炒至变黑，放入鸡块和其他香料，炒出多余水分

4、加3勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油倒入没过鸡块的开水，加适量盐2勺、鸡精1勺、白糖提鲜

5、水开土豆切大块放入，盖上盖子中火18炖分钟左右即可

将青红辣椒切片，蒜对半切，大蒜叶切段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。

将鸡块装入碗中，加入盐，白糖，料酒，生抽，胡椒粉适量，搅拌均匀后再放适量生粉，再次拌匀，腌制八分钟。

锅加热，放入适量油烧热，将土豆下锅炸出淡黄时捞出。

做法：

1、锅中倒入清水，鸡块冷水下锅。

2、水开后焯水2分钟捞出，中间撇去浮沫，锅中倒入适量的油。

3、下入冰糖不停的搅动，冰糖完全溶化后，放入鸡块翻炒上色，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味，放入料酒、盐、生抽、五香粉，大火翻炒。

4、加入热水，别太多就行，煮开后，根据个人喜欢调味，中小火煮二三十分钟吧⊙﹏⊙！

5、煮二三十分钟后，加入土豆块，再煮个十分钟。

6、最后加青椒，翻炒几下出锅

土豆炖鸡块的用料:

鸡半只、土豆两个、青椒两个、生姜一大块、蒜一个、小茴香适量、八角三个、豆瓣酱1勺、调味料个人喜欢、青花椒粒适量、干辣椒段适量

土豆炖鸡块的做法

步骤1

在超市买的半只鸡，已经砍成小块，

步骤2

冷水下锅，加适量盐，料酒，姜片，葱结，烧开后多煮两分钟。

步骤3

焯水后，捞出再次用清水洗净。

步骤4

锅里尽量多倒点油，烧热后把鸡肉放里炒香至变色，捞出备用。

步骤5

用锅里剩的油，放入辅料炒香。

步骤6

加豆瓣酱炒出红油，倒入炒好的鸡块，翻拌均匀。

步骤7

加水，别太多就行，煮开后，根据个人喜欢调味，中小火煮二三十分钟吧⊙﹏⊙！

步骤8

煮二三十分钟后，加入土豆块，再煮个十分钟。

步骤9

最后加青椒，翻炒几下出锅

食材清单

鸡块适量

土豆1-2个

生姜 1小块

大葱 若干

郫县豆瓣酱半勺

豆瓣酱 1大勺

生抽1勺

盐1小勺

糖1小勺

烹饪步骤 共7步

1

调好酱料，半勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺盐，1小勺糖。

2

用一些酱料把鸡块略腌，锅内下少量油，放入腌过的鸡块略煎，再加入姜片和土豆块。

3

煎到鸡块和土豆都略有浅浅的焦黄色后，倒一些料酒去腥。

4

加入调好的酱料，拌开。

5

倒入适量的热水。

6

盖上盖子中小火焖煮。

7

鸡块煮熟，土豆块焖酥软后，加入大葱段，收汁。