四川辣子鸡有正宗的做法吗？

四川辣子鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香而闻名，我要分享一份正宗的四川辣子鸡制作方法，帮助大家在家也能享受到这道美味佳肴。

正宗四川辣子鸡做法：

材料：

- 新鲜土鸡公半只（约1000克）

- 干辣椒段300克

- 鸡蛋一个

- 生粉150克

- 蒜100克

- 葱50克

- 姜50克

- 花椒40克

- 耗油10克

- 生抽10克

- 十三香5克

- 料酒10克

-食盐3克

- 白糖4克

- 熟芝麻5克

步骤：

1、处理鸡肉：

- 将鸡洗净，去掉内脏，切成小块，大小适中，易于入味。

- 加入生姜、盐、料酒、十三香、生抽、蚝油进行腌制，腌制时间大约半小时，直到鸡肉变得软烂。

2、准备辅料：

- 将姜、葱、蒜等蔬菜切成碎末备用。

3、包裹鸡块：

- 在鸡块上打入一个鸡蛋，然后加入生粉，轻轻搅拌均匀，让生粉均匀地包裹在鸡块表面，但不要铺得太厚，以免影响口感。

4、炸鸡块：

- 锅中烧热适量的食用油，油温升高至7成热时，迅速将鸡块放入锅中，用筷子快速划散，使每一块鸡块都能受热均匀。

- 当鸡块两面金黄色时，捞出沥油备用。

5、炸第二次：

- 重新起锅，再次烧热至油温为5成热时，下入炸好的鸡块，继续炸约一分钟，直至鸡块表面呈现金黄色且内部完全熟透。

- 收取鸡块，待凉后沥干多余的油脂。

6、炒制调料：

- 锅中留少量油，加热后加入葱姜蒜爆香，再加入花椒和干辣椒段进行爆香。

- 接着加入炸好的鸡块，撒上少许白糖提味，最后放入葱段和熟芝麻翻炒30秒，使鸡块色泽红亮，香气四溢。

我们的正宗四川辣子鸡就完成了！希望这份菜能让你回味无穷，享受美食的乐趣，如果你有任何问题或想了解更多关于四川辣子鸡的知识，请随时提问哦！