腌辣白菜正确方法？

wolekan 12-23 2次浏览 0条评论

1 新鲜白菜一个，从中一分为二，在白菜上抹盐，尽量均匀，不要把菜叶掰掉，要尽量保持原状，抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到，白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！

2 菜瓣要压住12小时以上，水分出来很多了哈！清洗白菜，控干水分；

3 清洗白菜，控干水分；

4 集合拌料，弄碎；

5 集合拌料，弄碎；搅拌均匀；

腌辣白菜的正确做法：

首先挑选好大白菜，用水洗净，然后用颗粒盐腌制。

然后后备料：大蒜打成泥、生姜打成泥、糖适量、味精适量、辣椒面、豆辨酱、苹果切片、梨切片。

将腌好的白菜用水把盐泥冼净，将所用食材拌在一起，用水刷子在腌好的白菜上，一层一层地刷，做好后放一天发酵后更好吃。