家常水晶虾仁怎么做？

步骤/方法

1、准备材料

- 水晶虾仁 500克

- 盐、料酒、味精适量

- 鸡蛋清、小苏打粉少许

- 白胡椒

- 生的色拉油

2、腌制虾仁

- 将虾仁清洗干净，放在干净的布上轻轻拍打，吸干多余的水分。

- 在虾仁表面均匀撒上盐、料酒、味精、小苏打粉，然后将虾仁放入冰箱冷藏2-4小时。

3、处理虾仁

- 出炉的虾仁取出，去掉姜片，再洗净一次。

- 将虾仁加入蛋清、白胡椒、盐、淀粉混合，搅拌均匀后腌渍十分钟。

4、烹饪虾仁

- 锅中加油至七成热时，将腌制好的虾仁快速滑炒至变色，捞出沥油。

5、制作芡汁

- 倒出锅中的油，留底油，加入高汤或清水，加盐和淀粉调成浓稠的芡汁。

6、装盘

- 将沥干油的虾仁重新摆盘，浇上调好的芡汁。

注意事项

- 虽然水晶虾仁看起来晶莹剔透，但其蛋白质含量较低，建议搭配蔬菜一起食用以确保营养均衡。

- 留下的剩余酱汁可以作为蘸料使用。

希望这些建议对你有所帮助！