干带鱼怎么炒才好吃?
1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。
2、干咸鱼一定要用温开水泡一下,这样鱼肉比较软,洗的时候比较容易洗干净,然后用刀切成小块,沥干水。
3、开火,锅里放入食用油,冷油锅放入切好的干咸鱼,摆好煎,煎鱼的时候一定不能叠加的煎,尽量让每块鱼都煎到。
4、煎到鱼的背面焦黄的,在翻到另外一面,继续煎,这个时候火要调小点,否则这鱼容易糊。
5、煎到鱼的两面都焦黄的,就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。
6、炒炒片刻后就可以放入盐和适量的水,最好水能淹没干咸鱼,盐要少放点,干咸鱼本身就是咸的,盖上锅盖焖一下。
7、水焖的快干的时候,就可以撒上蒜苗了,翻炒一下,就可以起锅装盘了。
扩展资料:
带鱼中不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效,同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
带鱼中卵磷脂,可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
带鱼中6—硫代鸟嘌呤物质,该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼,DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能,EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。
带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
原料:带鱼、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、盐适量。
准备工作:
1、带鱼洗净切段后用料酒和盐稍微腌一下,磕入鸡蛋用手抓匀,待用。
2、取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺盐调成味汁。
做法步骤:
1、油锅烧热后下入带鱼段炸至表面金黄色,捞出沥油。
2、留点底油,下入八角、葱段、姜片、蒜片和干辣椒,再倒入调好的味汁和适量开水,烧开。
3、下入炸好的带鱼烧至汤汁基本收干,起锅。