卷粉的做法米浆配方？

大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精。

做法：

1、先把泡好的大米磨成米浆，放在着备用（磨米浆比较复杂，在后边给大家详细解说）。

2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用。

3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性。

4、筛一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了。

5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。

6、档蘸卷筒粉的酱都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。

卷筒粉的米浆怎么调？

卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：

1、选择优质的稻谷——籼米，洗干净后泡八个小时，注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软；泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好，最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。

2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。

3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少，如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。

4、研磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。

5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活，这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。

卷筒粉的做法非常简单，但需要 careful的处理才能做出美味可口的食品，希望大家可以通过这个教程来学习如何制作卷筒粉，并享受美味的成果。