正宗三鲜馅饺子是哪三鲜？
正宗三鲜馅饺子是哪三鲜？
肉三鲜馅饺子的三鲜馅分别是猪肉、虾仁、鸡蛋。
三鲜馅饺子是指哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？
三鲜馅饺子，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜，你喜欢哪种。
原料：面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、
厨房小语 ：肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美。
我来回答这个问题
饺子是最特殊的存在，诞生于1800年以前，它在中国北方是一种特别的食物，代表着团圆，代表着家乡的味道！
中国人为什么对饺子情有独钟？小简觉得，包饺子的过程是一个人擀，几个人包，分工明确，和谐工作，还可以交流感情，直到热气腾腾的饺子端上桌，一家人围桌而坐，其乐融融。
三鲜馅屡次登顶，可见大家对它的喜爱，美味虽好，可是想要做好却不易！考大家一个问题，你知道三鲜馅是指哪三鲜吗？调馅时要注意的事项是什么？别急，今天大厨杨逍一一为您解决，再教您2种三鲜馅饺子的做法，一荤一素，希望您会喜欢……
【韭菜三鲜素馅】
原料：韭菜，鸡蛋，虾皮（或者虾仁，海米），木耳，粉条，盐，葱油，蚝油，胡椒粉。
做法；1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时，虾皮用温水泡一会，粉条，木耳分别泡发。
2：韭菜切成细末拌入葱油，虾皮控干水分，入油锅中炸至微黄，粉条切末，木耳切丝，鸡蛋提前炒熟，凉透。
3：将所有准备好的原料混合，加入蚝油，葱油，胡椒粉，盐搅匀，即可。
【韭菜三鲜荤馅】
原料：韭菜，猪后腿肉，虾仁，鸡蛋，木耳，盐，蚝油，葱油，花椒水，胡椒粉，料酒。
做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时，去除农药残留，木耳用温水泡发。
2：猪瘦肉搅成肉馅，加入葱姜末，胡椒粉，盐，生抽，少许老抽上色，分次搅入花椒水，直至起胶质，放冰箱冷冻30分钟。
3：韭菜切成细末，木耳切末，鸡蛋炒熟凉透，虾仁去除虾线，用葱姜，料酒腌制30分钟至入味。
4：上述原料准备好后混合，加入蚝油，胡椒粉，盐，葱油搅拌均匀，即可。
杨大厨分享
1：韭菜务必要，用淡盐水或者小苏打水浸泡，可以充分去除农药残留。
2：切好的韭菜，拌入少许食用油，防止韭菜出水，变色。
3：荤馅调制时，肉馅必须要腌制入味，分次打入花椒水或葱姜水，这样吃起来才会鲜嫩多汁。
4：素馅在调制时，炒好的鸡蛋必须要凉透之后，再放入韭菜里，以免太热，韭菜被烫出水。
5：素馅如用虾皮，则一定要用热油炸一下，不然煮好的饺子不鲜香，腥味重。
6：饺子皮的黄金比例为，500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉和匀，略醒。
最后总结：很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的标准，不光韭菜 虾仁 鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？
前面提到的，万不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用，拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀，这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。
三鲜馅有很多种，比如在东北最出名的莫过于，素三鲜，肉三鲜，海三鲜（稍后介绍配方）其实三鲜馅不过是一个名头而已，任何三种材料组合而成的都可以叫三鲜馅，只不过我说的这几种比较受人欢迎而已，接下来给大家讲讲三鲜馅的做法
肉三鲜配方
猪肉馅250克，盐3克，味素二克，鸡粉四克，酱油二十克，鸡汁五克，十三香少许，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫10克，韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量
制作过程:
海三鲜配方
猪肉250克，盐三克，味三克，糖一克，鸡粉三克，十三香少许，酱油二十克，鸡汁五克，耗油三克，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫15克，鲅鱼陷三两，韭菜二两
制作过程
小贴士:
我们这边有人叫他鲅鱼陷饺子，也有人叫他海三鲜，根据个人喜欢吧
素三鲜配方
韭菜六两，盐适量，味素适量，十三香适量，鸡蛋四两，香油少许，色拉油适量，虾仁适量
制作过程
很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的标准，不光韭菜 虾仁 鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？
前面提到的，万不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用，拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀，这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。
三鲜馅有很多种，比如在东北最出名的莫过于，素三鲜，肉三鲜，海三鲜（稍后介绍配方）其实三鲜馅不过是一个名头而已，任何三种材料组合而成的都可以叫三鲜馅，只不过我说的这几种比较受人欢迎而已，接下来给大家讲讲三鲜馅的做法
肉三鲜配方
猪肉馅250克，盐3克，味素二克，鸡粉四克，酱油二十克，鸡汁五克，十三香少许，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫10克，韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量
制作过程:
海三鲜配方
猪肉250克，盐三克，味三克，糖一克，鸡粉三克，十三香少许，酱油二十克，鸡汁五克，耗油三克，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫15克，鲅鱼陷三两，韭菜二两
制作过程
小贴士:
我们这边有人叫他鲅鱼陷饺子，也有人叫他海三鲜，根据个人喜欢吧
素三鲜配方
韭菜六两，盐适量，味素适量，十三香适量，鸡蛋四两，香油少许，色拉油适量，虾仁适量
制作过程
很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的标准，不光韭菜 虾仁 鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？
前面提到的，万不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用，拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀，这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。
三鲜馅有很多种，比如在东北最出名的莫过于，素三鲜，肉三鲜，海三鲜（稍后介绍配方）其实三鲜馅不过是一个名头而已，任何三种材料组合而成的都可以叫三鲜馅，只不过我说的这几种比较受人欢迎而已，接下来给大家讲讲三鲜馅的做法
肉三鲜配方
猪肉馅250克，盐3克，味素二克，鸡粉四