白玉菇汤最正宗的做法？
1、食材：
- 白玉菇300克
- 瘦肉50克
- 香菜叶少许
- 盐适量
- 酱油适量
- 芝麻油适量
2、步骤：
- 将瘦肉上的肥油切除干净，放在冰箱冷冻室30分钟取出切成小薄片。
- 白玉菇最好选购短小肥大，能立起来，无软绵绵塌下去的为最佳，这样菇新鲜度高，非常脆甜。
- 切除白玉菇的根部，这部分一般沾有杂质，而且会比较老，把粘在菇径上的杂质也清理干净。
- 将白玉菇拆分成一根一根的，放入洗菜盆中洗干净，充分沥干水分。
- 洗净的香菜叶放在白玉菇上作为装饰。
3、烹饪过程：
- 锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入白玉菇烧开5分钟，再放入剁好的肉馅。
- 用筷子打散肉馅，以免粘连在一起，盖上盖子煮开10分钟，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
- 加入适量盐、酱油、花生油调味，关火出锅。
主要做法：
白玉菇炒肉
1、准备食材：
- 白玉菇300克
- 瘦肉200克
- 生抽适量
- 料酒适量
- 葡萄干适量
- 鸡精适量
2、步骤：
- 白玉菇焯水三分钟捞出，控干水分。
- 控干水分装入盘中。
- 锅内热油，下姜蒜、辣椒丁炒出香味。
- 下肉末炒变色。
- 调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。
- 加入葡萄干，翻炒均匀，撒入鸡精和食盐，关火（先勾芡再倒鸡蛋液会使鸡蛋更嫩滑）。
- 然后撒上葱花。
增强口感的白玉菇炒蛋
1、准备食材：
- 白玉菇400克
- 炖蛋50克
- 食盐适量
- 黑胡椒适量
- 鸡精适量
2、步骤：
- 白玉菇焯水三分钟捞出，控干水分。
- 控干水分装入盘中。
- 锅内热油，下姜蒜、辣椒丁炒出香味。
- 下蛋液炒散，加入白玉菇，翻炒均匀，撒入盐和黑胡椒，炒匀。
- 最后撒上鸡精。
注意事项
- 白玉菇最好选择短小肥大，质地鲜嫩。
- 炒肉时注意控制火候，避免过油。
- 可以根据个人口味调整调料。
通过这些步骤，你可以制作出一份美味的白玉菇汤，既营养丰富又口感绝佳。