自家灌香肠做法？

自家灌香肠，一年四季都能享受美食的乐趣！香肠不仅美味可口，而且制作过程简单易学，无需购买昂贵的料包，非常适合家庭自造。

制作步骤：

1、挑选猪肉：

- 猪后腿的肉，质地坚实且肥瘦相间，适合制作香肠。

2、准备材料：

- 猪肉5斤

- 白糖100克

- 盐巴50克

- 高度白酒半斤

3、腌制肉：

- 将猪肉切成2厘米见方的小块。

- 加入白糖、盐巴、五香粉少许，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3小时入味，有时间可以腌制久点。

4、准备肠衣：

- 洗净并清洗肠衣，用温水浸泡5小时以上，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

- 剪下一个矿泉水的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结，把腌好的肉慢慢地塞进矿泉水瓶里，并用擀面杖把肉往下塞，注意，不能塞得太紧，这样肠衣容易破，一边塞，另一个人一边用收往下捋，肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下，有气泡用针捅破。

5、装袋灌肠：

- 安全地将肠衣放入塑料袋中，确保密封性良好。

- 将腌好的肉塞进袋子里，用擀面杖轻轻压实。

- 将袋子绑好，准备灌装时用针扎一些小孔，便于排气。

- 用一根细绳将肠袋固定，开始灌装，灌装完毕后，将肠袋挂在阳台上自然晾干。

注意事项：

- 在灌装过程中，注意不要用力过猛，以免肠衣破裂。

- 如果气温较高，建议在傍晚或晚上灌装，避免高温影响灌肠质量。

自制香肠，不仅美味，还能帮助保持饮食卫生，赶快动手试试吧，让你的家庭享受到自己的美食！