豇豆烧茄子做法？

我要教大家做一道简单又好吃的菜——豇豆烧茄子，我们来看一下食材：

- 豆角一把

- 紫茄子一个

- 大红椒一个

- 蒜子3颗

- 小葱两根

接下来是制作过程：

1、将紫茄子清洗干净，去掉头尾，然后将茄子切成细条，加入少许白醋和玉米淀粉，再次拌匀锁水。

2、将豆角洗净，切成7厘米长的段，准备大红椒和蒜子，分别切成长条和蒜末。

3、锅内加油，待油温至五成热时，下入茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，捞出控油。

4、再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

5、锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，再加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均匀。

6、待茄子豇豆入味，裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了！

下面是一些关键步骤：

1、油锅炸茄子时要慢火，以免茄子外皮焦糊。

2、豆角要用清水焯水，这样可以使豆角更鲜嫩。

3、蒜末和干辣椒可以增加菜肴的香气。

4、老抽可以提亮菜品的颜色。

这道菜的口感非常鲜美，甜中带咸，辣中带酸，非常适合家庭享用，希望你喜欢我的分享，祝你做出美味的豇豆烧茄子！