韩国泡菜正宗做法王刚？

材料

- 山东大白菜 1000g

- 盐巴 50g

- 红萝卜 100g

- 白萝卜 100g

- 盐巴 30g

- 苹果或雪梨 100g

- 蒜头 10g

- 姜 5g

- 韭菜 20g

- 葱 20g

- 糖 30g

- 鱼露 30g

- 糠米粉 20g

- 热开水 80cc

- 虾酱 20g

- 辣椒粉（细） 150g

做法

第一步

- 山东大白菜洗净，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰开，不要把根部切掉。

- 将盐巴一片一片地涂上，根部涂多ㄧ点，叶子那边少一点。

第二步

- 放置于大盆子上面用个重的东西压住让它出水，醃制大约6-8小时。

第三步

- 将韭菜跟葱切段状，白萝卜.红萝卜切丝，用盐巴醃制出水，再把萝卜的水挤乾，跟韭菜.葱放一起。

第四步

- 制作糯米糊： 比例 糯米粉 1：热开水4 均匀混合。

第五步

- 制作醃酱：把蒜头，姜，鱼露，糖，放入食物调理机打成泥 加入虾酱跟辣椒粉，拌匀后加入糯米粉糊.韭菜.葱.跟萝卜丝放入喇一喇即可.

第六步

- 山东大白菜醃制好， 把菜冲洗3次，把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度，将之前调好的醃酱，ㄧ片一片的涂上，不要把根部弄断!

第七步

- 把做好的泡菜卷起来，放入玻璃罐或封密好的冷冻塑胶袋。

第八步

- 发酵天数： 冷藏冷藏：约7~10 天 夏天（阴凉处）：2~3天 冬天 ：5~6天 发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。

主料

- 辣椒粉1碗

- 白菜1颗

- 辅料

- 姜1块

- 蒜3颗

- 小葱一把

- 香菜一把

- 配料

- 大粒盐3大勺

- 糖1大勺

- 鸡精半勺

做法

第一步

- 大白菜一颗

- 直接在根部横切一刀，剥下外层的白菜叶，竖切一刀，把整颗白菜掰成2半

第二步

- 一层一层撒入大粒盐

第三步

- 再浇一层盐水，泡上一段时间，（盐多时间可以短点，反之可以事件长点）待一片白菜弯曲时不断裂就可以清洗白菜了

第四步

- 洗完，沥干水分，下面开始做辣椒酱

第五步

- 烧一壶开水，倒入辣椒粉中搅拌均匀

第六步

- 加入葱、姜、蒜末，一起搅拌均匀

第七步

- 加入调料，然后把辣椒酱一层一层涂在沥干水的白菜上

第八步

- 装盒储存，过几个小时可放入冰箱，冷藏风味更加