怎样做面包更松软？
先将面团冷藏发酵24小时，这样可以使得面包更加松软。
步骤：
1、准备材料：
- 高筋面粉300克
- 酵母2.5克
- 牛奶100克
- 安佳淡奶油85克
- 蛋白25克
2、揉面：
- 将所有材料放入盆里揉成团。
- 然后将中种面团放入冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
3、制作成品：
- 取出发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
- 放入面包机里，让面包机自动揉面15分钟，暂停面包机，放入黄油。
- 再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面，揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
- 再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。
- 松驰好的面团碾成长舌状。
- 再由上往下卷成圆柱形。
- 把面团放入吐司盒里。
- 发至七分满，烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟，烤好后均要立刻倒出模子，放凉。
搭配水分的重要性：
面包含水量的多少是面包松软的关键，一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质） 但含水量越多面团越粘，不容易出膜。
松软面包的做法：
主料：高粉180g，低粉70g，辅料：酵母2g，盐，1g，鸡蛋1个，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黄油20g。
1、准备液体：
- 所有的液体混合均匀。
2、揉面：
- 将所有材料放入盆里揉成面团后油法揉到扩展阶段。
- 发酵至两倍大。
3、制作成品：
- 取出发酵好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
- 放入面包机里，让面包机自动揉面15分钟，暂停面包机，放入黄油。
- 再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面，揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
- 再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。
- 松驰好的面团碾成长舌状。
- 再由上往下卷成圆柱形。
- 把面团放入吐司盒里。
- 发至七分满，烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟，烤好后均要立刻倒出模子，放凉。
面包的种类和制作方法：
面包也写作麺包，是一种用五谷（通常是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
高筋面粉200克加奶粉10克、半个打散的蛋液、盐2克、糖28克、酵母3克、90克温水，和成面团揉搓摔打，加20克黄油，边揉边摔打，盖盖放温暖处发酵至2倍大，取出揉搓排气，分成剂子滚圆，盖保鲜膜饧15分钟，豆沙馅分成30克的小剂子，将面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，擀成椭圆形，割出切口，翻面卷起