潮汕小炒做法?
潮汕小炒是潮汕地区的一道特色美食,以其独特的风味和丰富的营养受到大家的喜爱,下面是一个简单的潮汕小炒做法:
材料:
- 猪里脊肉:200克
- 鲜鱿鱼:1只(中等大小)
- 青红椒:各1个
- 洋葱:半个
- 蒜苗:2根
- 生姜:适量
- 蒜头:适量
- 酱油:适量
- 鱼露:适量
- 白糖:少许
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1、准备材料:猪里脊肉切片,用盐、胡椒粉、酱油腌制10分钟,鱿鱼清洗干净,去掉内脏和骨皮,切成圈或条状,青红椒、洋葱切丝,蒜苗切段,生姜切片,蒜头切片。
2、炒猪肉:锅中加油烧热,下入腌好的猪肉片,快速翻炒至变色,炒至8成熟后盛出备用。
3、炒鱿鱼:锅中留底油,加入蒜片、姜片爆香,然后下入鱿鱼快速翻炒,炒至鱿鱼卷曲后盛出备用。
4、炒蔬菜:锅中再次加油,下入青红椒丝、洋葱丝和蒜苗段,快速翻炒至断生。
5、调味:将炒好的猪肉和鱿鱼重新倒入锅中,加入酱油、鱼露、白糖和胡椒粉调味,快速翻炒均匀。
6、出锅:炒至所有食材充分混合均匀,调整好味道后,即可出锅装盘。
注意事项:
- 猪肉和鱿鱼的炒制时间不宜过长,以免肉质变老或鱿鱼变硬。
- 潮汕小炒讲究火候和速度,要快速翻炒,保持食材的新鲜和口感。
- 根据个人口味,可以适当调整酱油和鱼露的用量,以达到最佳的口味平衡。
潮汕小炒色泽诱人,香气扑鼻,是一道非常美味的家常菜,非常适合搭配米饭食用。