龙虾头怎么吃？

我建议您不要吃虾头，因为它们是虾的排泄物和半消化的虾食，还可能富集环境中的重金属。

重金属含量因规格大小及部位而异，一般而言，大规格样品重金属含量较高，且重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内与体重呈正相关关系；罗非鱼内脏重金属含量显著高于肌肉组织，虾头则是虾重金属富集的主要部位。

虾头中确实有一些美味的成分，比如虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期，头颈处会有虾黄，因此有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定公虾，母虾未成熟时也不能看到虾黄，普通人都知道螃蟹黄，但很少有人知道虾黄。

想要吃虾黄，就要小心谨慎，因为它可能含有重金属，去除重金属的方法也很简单，只需慢慢吃，就能降低风险。

如果您真的想吃虾头，一定要选择无污染的来源，并确保烹饪方式正确。