海鳗的家常做法？

鳗鱼：200克

猪肉馅：100克

水发木耳：适量

鸡蛋：1个

马蹄：5个

饺子皮：50个

葱：适量

姜：适量

耗油：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：少量

糖：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1、准备材料：

- 清洗后的鳗鱼

- 猪肉馅

- 水发木耳

- 鸡蛋

- 马蹄

- 葱姜

- 花生油

- 盐、糖、胡椒粉

2、腌制肉馅：

- 将猪肉馅用料酒、酱油、耗油、胡椒粉腌制一段时间。

3、处理其他配料：

- 麦片切末

- 葱姜切末

- 鸡蛋清和熟芝麻可选

4、制作肉馅：

- 将腌制好的肉馅混合鳗鱼、马蹄、木耳和葱姜。

- 加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可选）和适量盐、糖拌匀。

5、包饺子：

- 在饺子皮上铺满肉馅，边缘抹一圈水，包成喜欢的样子。

6、煎饺：

- 预热电饭锅，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎，中途可以打开盖子看到底部金黄就可以加开水啦~

- 加入开水，没过饺子三分之一处，大约8分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好啦啦啦~

7、另一种煎饺：

- 可以水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟，就是另外一种鲜美的煎饺抱蛋~

主料：

鳗鱼：1500克

辅料：

食盐：3克

酱油：75克

醋：10克

葱：1克

姜：15克

葱白：10克

黄酒：15克

白砂糖：3克

菜籽油：100克

方法步骤：

1、清洗和准备：

- 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

- 切片的姜和葱用温水泡十分钟即成葱姜水。

2、腌制：

- 将腌制好的肉馅加入鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜（可省略）和葱碎，姜末。

3、炒肉馅：

- 加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可选），适量盐，糖拌匀。

4、烹饪：

- 在炒锅中放入适量的油，先放入大蒜版小火炒香，转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色，加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀，烧开转小火盖盖焖10分钟，权出锅前收下汁，关火，盛盘，一盘美味的蒜烧海鳗就做好了。

5、小贴士：

- 鳗鱼与醋相克，炒至是不能放醋。

- 喜欢蒜的还可以加大蒜的用量。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的海鳗煎饺，搭配米饭，享受美味的早餐或晚餐，希望你喜欢这道菜！