是水煮蛋营养价值高还是茶叶蛋营养价值高？

水煮蛋更有营养，茶叶蛋是烹调鸡蛋的一种方式，茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，而且鸡蛋长时间浸泡在茶叶中煮，会导致营养流失，水煮蛋营养健康，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体，在所有动物性蛋白质中消化吸收率最高，所以水煮蛋更有营养。

茶叶蛋和水煮蛋哪个更营养？

谢谢友友的邀请！

关于茶叶蛋和水煮蛋那个更营养这个问题，我不去分析它的营养指数，我只说说现实的问题，在我们南方有这样一种说法，就是说吃鸡蛋易上火，它的营养含热能高，在冷天吃没关系，无害，因为冬天寒冷，人的身体需要热能高的食品才能抵御寒冷。

热天就不一样，因为热天，天气炎热不适合吃高热能的食品，适合低热能食品，即，清淡食品对人的身体带来好处。

故而我们南方人为了热天吃鸡蛋不上火，因茶叶浓香润喉，清热，解毒，提神，就有了茶叶煮鸡蛋的吃法。

但每种吃法都不是万能的好，有利就有弊，适可而止，在生活中，人民为了每道食材好吃，会增加很多不同的佐料，或改变食材的物理变化，都会多多少少降低食材的营养价值，最好食品的营养价值，应该是天然食材未改变它的性质的绿色食品，才是最有益于健康的。

人民都一直在探索生活健康奥秘，探索有益于健康的东西，有益于健康的才是我们人类所追求的，想要的一件事。

谢谢友友，请多多关照点评，诚邀你们优秀评论。

谢谢邀请！我是侯慧敏营养师，坚持做天天不重样的营养早餐，分享健康靠谱的营养知识，欢迎点击关注！

鸡蛋的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，被誉为价格亲民的“全营养食物”。

鸡蛋虽好，但不同的烹饪方式对其营养价值也会有影响。

茶蛋和水煮蛋哪个更营养？

很显然，水煮蛋的营养价值更高，水煮蛋的完整程度最高，在煮蛋的过程中不会有营养物质的流失，能最大程度的保护鸡蛋中的营养物质，茶叶蛋在制作时一般要将蛋壳敲破，加入茶叶、盐和酱油进行长时间的烹煮，为了入味，茶叶蛋煮得时间都要远远大于水煮蛋，煮得时间越长，蛋中维生素E的损失越大，脂肪和胆固醇氧化越多。

台湾一项研究发现，茶叶蛋的胆固醇氧化产物含量在0-24小时的加热时间内会随着加热时间延长而不断升高，虽然茶叶中含有抗氧化物质，但也不能完全抵消制作过程中的氧化反应，胆固醇氧化产物会诱发动脉硬化和造成DNA的损伤，脂肪氧化产物会促进自由基的产生，这两者的增加都会对人体的健康产生不利影响。

水煮蛋的营养价值高于茶叶蛋，但再好的食物都要控制好量，健康成年人每天食用一个鸡蛋即可，具有慢性病和血脂偏高的成年人还需控制鸡蛋的量，特别是要少吃蛋黄。

论营养，水煮蛋更胜一筹，其营养吸收率和消化率为100%。

水煮蛋：

做法简单，比较家常，常见为家庭早餐食用，做水煮蛋，不需要什么调料，直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了。

但是需要注意4个问题：

1、不要煮的半生不熟就吃，易腹泻，这样煮出来的鸡蛋还带有细菌，特别是胃肠功能不好的人，更不要吃半熟的水煮蛋。

2、要掌握好时间，最佳时间是煮8分钟左右，时间太短的话不会熟，时间太长的话又会煮老，且不说吃起来口感不好，鸡蛋略硬，营养元素也会煮流失了。

3、不要将鸡蛋放进冷水里面慢慢煮开，这样蛋壳容易破裂，蛋清会流出来，最好等水变温热以后，再放鸡蛋进去煮。

4、煮好的鸡蛋，不要放进冷水中进行冷却，因为鸡蛋外面有一些气孔，放进冷水中的话，微生物会进入到鸡蛋中，让其受到污染，影响口感。

茶蛋：

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多，比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。

但茶叶蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，切莫天天吃。

1、不要每天吃茶叶蛋，否则会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。

2、鸡蛋在锅里反复被煮的话，需要在水里添加大量的调味剂，很可能会产生亚硝酸盐以及重金属，导致重金属中毒，尤其是路边摊。

3、长期食用茶叶蛋，可能导致贫血。

为了健康着想，建议吃水煮蛋，如果喜欢吃茶叶蛋，也不应贪食多吃。

这篇文本主要讨论了水煮蛋和茶叶蛋的营养价值对比，并提供了详细的烹饪方法和注意事项。