干鱼`的做法？

步骤 1：

先将干鱼提前浸泡一段时间，然后准备好其他材料。

步骤 2：

将泡好的干鱼控去多余的水分，在锅中倒入一些色拉油，油热后将干鱼放入锅中煎至金黄色。

步骤 3：

将煎好的干鱼捞出，留着备用，接着在锅中再加油，加入蒜末和姜丝进行爆炒，然后加入杭椒并加满热水，随后倒入事先准备好的调料碗。

将煎好的干鱼轻轻放入碗中，轻轻摇晃锅，以确保鱼不会粘锅，盖上锅盖，让锅内汤汁慢慢沸腾，大约需要2分钟，将鱼稍微翻动一下，再加入适量的鸡精即可出锅。