如何做清蒸海鲈鱼？

工具/原料 海鲈鱼一条（约500克），盐、小香葱、香菜末、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

方法/步骤 将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味；在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；

将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段；往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可，END 注意事项 按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！

海鲈鱼1条

料酒 适量

胡椒粉 适量

生姜 1块

小米辣 2个

葱 适量

海鲜酱油 适量

做法步骤

1、海鲈鱼清洗干净备用，姜切6片，其余切丝，葱，小米辣切丝备用。

2、划刀开背，放入料酒，胡椒粉，姜片腌制半小时，腌制过程要翻面，这样入味。

3、锅里做水，水开后放入腌制好的海鲈鱼上锅蒸。

4、蒸10分钟，关火闷5分钟后取出，并把汤汁倒掉。

5、在蒸好海鲈鱼表面撒上葱丝，姜丝，小米辣丝。

6、倒入海鲜酱油，表面淋上热油即可。

材料

主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

做法

1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

5、蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

7、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

8、新鲜香菜段随意散在盘中。

食材清单

海鲈鱼 600g

、 葱 1根 、 姜 10片 、 食用油 1勺 、 花椒 20粒 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 盐 3克 、 蚝油 2勺 、 料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/7

海鲈鱼一条去鳞，去鳃，去内脏，洗净黑膜和淤血备用

步骤2/7

鱼身划刀，抹料酒和盐进行腌制

步骤3/7

在划刀处塞入葱姜

步骤4/7

姜切大片，铺盘底防止鱼粘盘子上

步骤5/7

取锅加水，放蒸帘将鱼放入盘中加入葱丝平铺鱼身上，再一次加入料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豉油

步骤6/7

盖盖开火，开锅后蒸12分钟（我这次买的鱼比较大，如果小一些蒸8分钟即可）

最后一步

取净锅烧油，待油稍冒烟加入花椒关火淋到鱼上！

蒸鲈鱼怎么做？

首先把鱼和配料处理好，接着用配料把鱼腌制，然后做好调料，把调料放入锅中，鱼也放入锅中蒸，蒸好取出，放调料汁即可，主料：鲈鱼1条辅料：植物油10茶勺，盐3g，香油1茶勺，蒸鱼豉油2茶勺，味极鲜4茶勺，冰糖3g，葱20g，姜10g，红辣椒20g，广东米酒2茶勺，白胡椒1g，纯净水适量，清蒸鲈鱼具体的做法：

1、准备鲈鱼、植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。

2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。

3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。

5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁，6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟，8、把蒸好的鲈鱼取出，9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝，10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，11、倒上蒸过的调味汁即可。