凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习？

凉糕的做法非常简单，只需要几个步骤就可以做出美味的凉糕了，以下是详细的教程：

制作方法

1. 准备材料

- 糯米：选择新鲜、无霉变的糯米。

- 硫石膏：购买或自制。

- 红糖：适量。

- 水：足够的冷水。

2. 糯米处理

1、将糯米洗净，去除杂质。

2、在水中浸泡2小时至米粒软烂。

3、取出米粒，用冷水冲洗干净。

4、在米粒中加入700克水，搅拌均匀，过滤掉多余的水。

3. 硫石膏处理

1、将石膏切成小块。

2、将石膏块放在水中，用热水浸泡2小时，使石膏溶解。

4. 制作糖浆

1、将红糖与少许凉开水混合，冰冻一会儿，使其成为凝固的糖浆。

5. 冷却糯米浆

1、将糯米浆倒入锅中，用大火烧开。

2、将锅中的水倒出一半，留下的水用于后续操作。

3、将剩余的水倒入锅中，不断搅拌，直到糯米浆变得浓稠。

4、倒入糖浆，继续搅拌，使其完全融合。

6. 烹饪凉糕

1、将糯米浆倒入锅中，转小火煮沸，煮至汤汁变稠。

2、放入事先准备好的石膏，继续煮沸，直到糯米浆凝固。

3、取出凉糕，晾凉后，切片食用。

注意事项

- 确保所有材料都新鲜且质量合格。

- 煮沸过程要小心，以免烧伤皮肤。

- 糯米浆煮沸后要立即停止，否则会粘连在一起。

希望这个教程对你有帮助！如果你有任何问题，请随时问我。