青椒鸡丁的做法？

青椒鸡丁的做法？

食材

1、鸡腿肉 300-500g

2、尖椒 适量

3、鸡蛋清 1个

4、大蒜 适量

5、生抽 适量

6、料酒 适量

7、盐 适量

8、淀粉 适量

9、胡椒粉 适量

10、花椒 2g

11、味精 2g

12、鸡精 2g

13、食用油 适量

14、生姜 一个

方法/步骤

1、鸡腿肉切丁，可以切得小一些，加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清，腌制30分钟。

2、尖椒切小段，大蒜切片，姜切丝，备用。

3、腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热，放入比平时烧菜多一倍的油，油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片，倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒，沥干油盛起来备用，将用过的油留在锅内。

4、将青椒段放入锅内加适量盐炒香后，再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅，一道青椒鸡丁就做好了。

注意事项

1、淀粉在鸡腿丁入锅前再加入，不要一开始就加入，这样炒出来会比较嫩。

2、怕辣的可以用大青椒，稍微要点辣味可以选用二荆条，最辣的是朝天椒。

酱香炒鸡的酱，如何调制？酱油也需要配制吗？

很高兴回答这个问题：酱香炒鸡的酱你可以选择用甜面酱，500克鸡肉用两汤匙甜面酱即可。

下面我来介绍一下酱香炒鸡的制作配方及过程。

原材料：鸡肉500克个， 青椒2个。

辅料：姜1块 ，大蒜2瓣，大葱1段， 花椒20粒料，料酒半汤匙， 甜面酱2汤匙，盐适量 ，食用油适量。

制作步骤

1. 鸡肉洗净切小块；

2. 青椒片开后切不规则块，姜切细丝，蒜切末，葱切小段；

3. 炒锅烧热后放入少量油，放入姜丝、花椒煸出香味；

4. 放入鸡块煸炒至金黄色；

5. 将鸡块铲至锅旁边，在空处倒入葱花、蒜末炒至香味出来；

6. 加入甜面酱炒出酱香；

7. 将鸡块与酱一起翻炒均匀；

8. 放青椒，加适量盐调味即可。

备注鸡肉营养与功效：鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素a，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素c、e等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

这样做出来的酱香炒鸡，鲜香可口，酱香浓郁，即下饭又下酒，喜欢的话千万不可错过哈。

以上就是我对酱香炒鸡的整个制作过程的分享 希望能够帮助到您！

您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。

关于您的问题酱香炒鸡的酱如何调制酱油也需要配置吗？以下我有几个个人观点与您一同分享。

1 家常的炒鸡是不需要特别调制酱油的。现在市面上的酱油种类多不胜数，总有一款适合您的口味。

2 干辣椒花椒，麻椒花椒麻椒桂皮八角香叶八角生抽料酒老抽生抽蚝油适量。一点盐一点白糖。

3 如果想吃酱味比较浓的炒鸡。可以适量搭配黄豆酱或者是豆瓣酱亦或者是甜面酱。

4 每个人的口味都不相同，可以多尝试几次总会找到最适合最符合自己的味道。

以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。

你所说的酱香炒鸡，应该就是山东的炒鸡 做法。1.小鸡选用6-7月大的散养笨鸡，山东叫柴鸡，宰杀，斩成块，用冷水浸泡一个小时，半个小时换一次水，泡去血水，泡好后捞出沥干水备用 2.锅内放底油，下入葱，姜，八角1粒，桂皮5克大约是小手指一半的大小，一片香叶，郫县豆瓣酱一汤匙，炒香，下入小鸡炒制鸡皮发黄水份炒出，倒入，料酒，面酱，耗油，酱油，倒入清水没过小鸡，放一个干红辣椒，最好是本地小辣椒晾晒过的，炖制12分钟，下入新鲜的藤椒一小串，新鲜的辣椒，可以根据自己口味添加多少，如果不喜欢吃麻辣的可以不放，在炖3分钟，放鸡精汤汁收至粘稠出锅。此菜肴不用放盐，所有的调料就够咸淡了