是不是代可可脂都含反式脂肪酸吗？

是否代可可脂都含有反式脂肪酸？

是的，代可可脂可以分为两种类型：月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

月桂酸型硬脂：这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。

非月桂酸型硬脂：这类代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化或选择性氢化成硬脂，再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。

反式脂肪酸在人体中具有潜在健康风险，尤其是对于心血管系统，并不是所有的代可可脂都含有反式脂肪酸，在选择代可可脂时，需要考虑产品的成分标签，确保产品符合相关法规要求，避免摄入过多的反式脂肪酸。