熟咸鸭蛋可以做什么菜？
作为一位热爱美食的人，你对咸蛋有着浓厚的兴趣，咸蛋不仅是烹饪中的常见食材，还能在不同的菜肴中发挥其独特的风味，下面是一份详细的咸蛋料理教程，希望能帮助你在家中享受到更多的美味。
养生咸蛋紫菜鱼卷
材料：
- 青鱼肉：150克
- 紫菜：100克
- 生咸蛋：2个
- 葱姜汁：2大勺
- 黄酒：1大勺
- 胡椒粉：适量
- 味精：适量
- 精制碘盐：适量
制作方法：
1. 将青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝。
2. 锉成茸后，加入生咸蛋、肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。
3. 在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。
4. 上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
养生咸蛋豆球
材料：
- 槨豆：100克
- 生咸蛋：2个
- 糖：1大勺
- 醋：1大勺
-酱油：1大勺
制作方法：
1. 将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥。
2. 生咸蛋打碎捣成蛋液，加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起。
3. 留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
养生芦笋咸蛋
材料：
- 芦笋：2根
- 生咸蛋：2个
- 蒜瓣：1瓣
- 红辣椒：1个
制作方法：
1. 芦笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。
2. 蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。
3. 生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。
4. 炒锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。
5. 炒完后，淋入麻油即可。
养生咸蛋黄瓜筒
材料：
- 新鲜黄瓜：2条
- 熟咸蛋：2个
- 葱花：适量
制作方法：
1. 到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。
2. 再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。
3. 待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。
4. 取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
养生咸蛋拌豆干
材料：
- 净咸蛋黄：4粒
- 糯米粒：250克
- 白香菇：3朵
制作方法：
1. 净咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊。
2. 糯米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水。
3. 中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :)
4. 之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
养生咸蛋黄玉米粒
材料：
- 净咸蛋黄：4粒
- 糯米粒：250克
制作方法：
1. 净咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊。
2. 糯米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水。
3. 中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :)
养生咸蛋蒸肉饼
材料：
- 猪肉：300克
- 胡椒面：3克
- 生咸蛋：2个
- 浅色酱油：25克
- 干淀粉：25克
- 花生油：25克
- 味精：2克
制作方法：
1. 将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2. 把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
“蟹黄”豆腐
材料：
- 内脂豆腐：1.5厘米见方的丁
- 生咸蛋黄：2个
- 鲜汤：适量
制作方法：
1. 内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄，加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。
百页咸蛋黄卷
材料：
- 生咸蛋黄：整排列在厚百页中
- 卷紧成条状
- 签纱布包紧扎牢
制作方法：
1. 将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。
养生咸蛋黄冬瓜条
材料：
- 冬瓜：2条
- 熟咸蛋：2个
- 葱花：适量
制作方法：
1. 到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。
2. 再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。
3. 待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。
4. 取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。