陕南五香豆腐干做法？

在陕南地区，五香豆腐干以其独特的风味而闻名，深受人们的喜爱，以下是详细的制作步骤：

制作步骤：

1、准备工作：

豆干：选择新鲜的豆干，最好选择中等大小的。

调味品：生抽、生姜、大料、桂皮、冰糖、盐和五香粉。

2、烹饪过程：

第一步：将豆干切成细条，并用盐腌制10分钟。

第二步：热锅加油，放入腌制好的豆干，煎至两面金黄色，捞出备用。

第三步：在同一锅中加油，下入姜片进行爆香。

第四步：加入生抽、姜、大料、桂皮和香叶，快速翻炒均匀。

第五步：加入足够的水和五香粉，搅拌均匀。

第六步：将煎好的豆干倒入锅中，煮沸后调小火，继续煮约20分钟。

第七步：大火收汁，关火，将豆干盛出。

做法详解：

豆腐切片：将豆腐切成约1厘米见方的小块。

腌制：将切好的豆腐放入盘中，用盐轻轻腌制10分钟，以增加口感和味道。

煎制：将腌制好的豆腐放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，捞出备用。

爆香：在同一锅中加油，下入生姜片，迅速翻炒。

调味：加入生抽、姜、大料、桂皮和香叶，快速翻炒均匀。

煮水：加入足够的水和五香粉，搅拌均匀，使调料充分溶解。

炖煮：将煎好的豆腐倒入锅中，煮沸后调小火，继续煮约20分钟，直到豆腐明显膨胀。

收汁：大火收汁，关火，将豆腐盛出，完成。

注意事项：

- 炸制过程中要保持中小火，以免豆腐焦糊。

- 煮水时要确保水量充足，以便于炖煮。

- 收汁时要快点，避免豆腐粘连。

希望你喜欢这个简单的陕南五香豆腐干制作方法，让你在家也能享受到正宗的美食享受！