重庆冷锅鱼的配方？

作为一名烹饪爱好者，我非常好奇重庆冷锅鱼的正宗配方，我就来告诉你，重庆冷锅鱼的配方是什么。

我们需要准备一些基本材料：

1、粟城豆瓣：8斤，提前浸泡半小时；

2、泡椒：10斤，提前泡半小时；

3、糖：2斤；

4、花椒：1.5斤；

5、蒜、姜、葱：适量，切成末备用；

6、香料包：包括山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两；

7、白酒：2斤；

8、熟菜油、鸡油、猪油：20斤。

9、辅助材料：葱少许。

我们将这些材料按照以下步骤进行制作：

1、在锅中加入熟菜油和鸡油，然后放入葱末、蒜末和姜末，大火炒香。

2、接着加入糍粑辣椒、泡椒、豆瓣（剁细），继续炒至豆瓣变软且水分开始将干时，就加入冰糖小火炒至水分将干时。

3、当冰糖完全溶解并散发出浓郁的香味后，就可以倒入白酒，继续炒匀即可完成。

这就是重庆冷锅鱼的精髓所在，希望大家能喜欢这个配方，并在享受美食的同时也能学到更多关于烹饪的知识。