玉米面发糕怎么做？

原料准备

主料：玉米面（黄）300克，中筋面粉150克

辅料：酵母粉1克

制作步骤

1. 准备材料

- 准备好玉米面和中筋面粉，玉米面用于制作外皮，中筋面粉则用于内部填充。

2. 加热开水

- 在一个碗中，烧一壶开水，并确保它不要太烫。

3. 混合面粉和酵母

- 将玉米面与中筋面粉一起放入碗中，再加入酵母粉，用手揉搓面团，直到面团变得光滑且有弹性。

4. 发酵面团

- 将揉好的面团放入冰箱冷藏室，至少冷藏2小时，让面团充分发酵，发酵过程中可以每隔半小时轻轻摇晃一下面团，以防止发酵过度。

5. 蒸制发糕

- 面团发酵完成后，从冰箱取出，静置几分钟，使其完全松弛。

- 热水烧开后，将发酵好的面团倒入蒸笼，如果需要，可以在蒸笼中撒一些湿屉布，以保持蒸笼湿润。

- 蒸制时间大约为15-20分钟，具体时间可以根据个人口味调整。

6. 取出并享用

- 蒸熟后，小心地取出蒸好的发糕，然后用刀切成适当大小的小块。

- 立即放置在案板上，让其自然冷却，或者可以用厨房纸巾包裹起来，避免过早受潮。

注意事项

- 确保酵母粉已经融化。

- 蒸制过程中要保持蒸笼的温度适宜，以免影响发糕的品质。

- 如果喜欢更柔软的口感，可以提前将玉米面擀成薄片，然后放入蒸笼中蒸制。

现在你就可以享受自制的玉米面发糕了，口感鲜美，回味无穷！