香干回锅肉的家常做法？

1、准备好原材料。

2、五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮，大火煮开，转为小火，直至煮到筷子能很轻松地插进肉中。

3、所有食材捞出，切成片状。

4、热锅，放入适量的油，下入豆瓣酱煸炒；炒香后下入切成片状的五花肉翻炒。

5、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，再下入香干块。

6、继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖。

7、炒匀后加入青红椒和蒜瓣，继续翻炒。

8、最后加入适量的盐翻炒均匀，出锅前放入青蒜，翻炒均匀。

9、将香干回锅肉装盘，搭配自己喜欢的调料食用。

小贴士

1、五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片。

2、煮肉的汤不要倒掉，可以留作高汤做菜；也可以用来下面条或粉吃。

3、热锅，放入适量的油，烧热后加入豆瓣酱，注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味。

4、再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。

香干回锅肉是一个非常受欢迎的川菜，它以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱，通过这个做法的介绍，我们可以看到如何利用香干等传统的川菜佐料，用烹调技巧来使香干回锅肉更加地美味可口。