回民卤牛肉的制作方法？
回民卤牛肉是一道美味的家常菜肴，深受广大消费者的喜爱，以下是详细的制作方法，确保您做出的卤牛肉口感酥烂、味道醇香。
制作材料：
- 牛肉（瘦）1000克
- 甘草2克
- 白芷2克
- 盐8克
- 酱油10克
- 冰糖12克
- 桂皮2克
- 草果2克
- 八角2克
- 丁香3克
- 花椒8克
- 沙姜3克
- 陈皮3克
- 肉豆蔻3克
- 大葱10克
- 姜10克
制作步骤：
1、清洗和处理：
- 将牛肉清洗干净，去除血水。
- 将所有所需的调料如甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等放入纱布袋内，以备后续使用。
2、卤制牛肉：
- 在卤锅中加足清水，放入牛肉和调料包，大火烧沸后，去掉浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等。
- 小火卤制4到6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，注意，卤汤越陈味越佳。
3、晾凉并切片：
- 卤牛肉冷却后，切成薄片，装盘享用。
饮食特点：
- 卤牛肉必须先制卤汤，第一次用鸡骨或牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。
- 卤药包可放在卤锅中2到3天，投新药包后一天再将旧药包取出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。
- 卤制锅不宜用铁制品。
食物相克：
- 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
- 白芷：白芷恶旋覆花。
- 卤牛肉的营养价值：
- 牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
- 对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
- 冬天食牛肉可暖胃；同时牛肉有滋阴养胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
- 适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法步骤：
1、准备牛腱：
- 牛腱洗净，切成块后用冷水浸泡半小时。
2、焯水：
- 温水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。
3、清洗和浸泡：
- 把牛肉块用清水冲洗干净，切块后用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
4、配制调料：
- 各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。
5、烹饪：
- 将葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。
- 添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
- 然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。
- 可以用筷子轻松插透牛腱，即可关火。
6、晾凉并切片：
- 回牛肉冷却后，切成薄片，装盘享用。
7、延长保质期：
- 能用筷子轻松插透牛腱，即可关火。
- 拿出切片，放凉后，自然风干两小时。
- 卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
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- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
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- 华润乳液再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
- 放凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏