熟猪皮怎么做皮冻？

熟猪皮怎么做皮冻？

做熟猪皮的皮冻，以下是详细步骤：

食材：猪皮、八角、香叶、草果、花椒、茴香、桂皮、香葱、生姜片、老汤、生抽、米醋、食盐、料酒、老抽、生粉

步骤：

准备猪皮，用温水冲洗干净，放入锅中加入姜片和葱段，加入料酒煮熟。

等到猪皮煮烂后捞出，将猪皮上的肥油刮掉，用温水冲洗干净，切成细条。

准备老汤，将八角、香叶、草果、花椒、茴香、桂皮包成料包，放入老汤中烧开。

加入切好的猪皮细条，加入食盐和料酒调味，煮开后转小火煮15分钟，让猪皮充分吸收汤汁的味道。

等到汤汁变浓时，捞出料包扔掉，加入少量老抽调底色，加入生抽和米醋调味。

等到汤汁再次变浓时，关火盛出。

准备一个平底托盘，将煮好的猪皮汤倒入盘中，等凝固后即可切成想要的形状。

可以将切好的皮冻放入碗中，加入蒜末、醋、辣椒油拌匀即可享用。