炸的小酥肉怎么做做菜？

小酥肉装盘备用，老豆腐切成厚薄均匀的豆腐片，蒜苗洗净后拍散，斜刀切段，蒜瓣切片，大葱切片，生姜切片，大白菜切块。

炒锅烧热，倒入少许食用油，油热时将葱姜蒜下锅炒香，接着倒入香料和干辣椒炒香。

倒入小酥肉翻炒均匀。

然后往锅中加入清水1升左右（喜欢喝汤水可以多加一些），再加入一勺料酒，一勺生抽并开大火烧开。

水开后下入豆腐，拌匀后盖上盖子中火炖5分钟，如果觉得小酥肉不够软烂，可以再炖5-10分钟。

5分钟后，在锅中加入切好的白菜，盖上盖子继续炖煮10分钟，加入盐、白胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀调味。

撒上蒜苗，烫至断生即可出锅。

制作步骤：

1、热油下入姜片葱段爆香，加水煮开。

2、将炸好的小酥肉放入锅中，中小火炖煮15分钟，可以根据个人口味调整时间。

3、小酥肉炖好后，加入豌豆尖烫30秒，再加入盐和鸡精调味即可。

炸的小酥肉非常美味，尤其是搭配其他蔬菜时，口感更加丰富，土豆的选择也很重要，最好选用淀粉多的土豆，这样烹饪后的土豆会更加紧实，裹在酥肉外皮上，口感更加丰富。