腊鱼怎么腌制才好吃？

1、选鱼：选择新鲜的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。

2、处理鱼：将鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃。

3、腌制：将鱼放入容器中，加入适量的盐、糖、花椒、桂皮、八角、香叶等香料，腌制时间视鱼的大小而定，一般为2-3天。

4、晒干：将腌制好的鱼取出，用清水洗净，晾晒至鱼身表面干燥。

5、保存：将晾晒好的鱼放入通风阴凉处保存，定期翻动，防止鱼肉变质。