化州麻油鸡的做法？

化州麻油鸡的做法？

土鸡1300克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。

制作步骤：

1、准备材料：

- 土鸡（约70公克/块）。

- 老姜片（50公克）。

- 当归片（4公克）。

- 黑麻油（3大匙）。

- 米酒（1瓶）。

- 盐（2茶匙）。

- 鸡精粉（1茶匙）。

- 细砂糖少许。

2、处理鸡肉：

- 将土鸡洗净并剁成大块状，确保每块重量约为70克。

3、煎制鸡肉：

- 在锅中烧热至约80℃左右。

- 加入黑麻油，迅速翻炒几下以去除异味。

- 将老姜片投入锅中，继续翻炒至散发出香味。

- 接着放入土鸡块，大火快速翻炒至表面呈焦黄。

4、烹饪调料：

- 在锅中注入半瓶米酒、当归片和4碗清水，煮沸后关火。

- 重新开启锅盖，保持低火状态继续煮约15分钟。

- 煮至鸡肉变软且熟透时，揭开锅盖。

- 剩余半瓶米酒、适量的盐、鸡精粉以及细砂糖一同加入锅中，再次煮5分钟，直至汤汁浓稠。

这样，美味的化州麻油鸡就完成了！