如何做腐竹炒肉片？

将腐竹和蒜苗斜刀切成段，去除皮的五花肉切成薄片，我们用凉水浸泡腐竹一夜，第二天可以立即使用，将葱花、生姜和大蒜拍扁后切成末。

准备锅，将水烧开，焯煮腐竹，使其口感更加嫩滑，大约30秒左右捞出，沥干水分，在锅中加油，先将五花肉煸炒至表面微焦，释放油脂，注意不要过度加热，以免五花肉变老。

加入葱、姜、蒜和干辣椒，使香气四溢，加入料酒去腥提香，酱油煸炒片刻，让香味充分散发，加入蒜苗炒至软化，轻轻翻炒几下即可。

将焯好的腐竹加入锅中，继续调味，加入蚝油、糖和鸡精，翻炒均匀，如果色泽不深，可以适当加一些老抽调整，淋上适量的料油或香油，翻炒均匀即可，确保味道浓郁。

这样，一道美味的腐竹炒肉片就完成了，希望你喜欢！