怎样烙饼松软好吃？
步骤/方式1
所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量。
松软好吃的烙饼方法：
- 第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性），搅拌均匀，从中间分成两半。
- 分别用开水和面，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。
- 将面团搓成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。
步骤/方式2
第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时，这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。
步骤/方式3
第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋），直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。
步骤/方式4
第四步：用刀切成大小均等的面剂子，剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多，面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤/方式5
第五步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。
步骤/方式6
第六步：饼烙制两面金黄色即可，按此方法烙出饼柔软好吃、不发硬，即使放三天也不会发硬。
家常饼怎么做又软又好吃？
工具/原料
- 沸水和面
- 植物油 倒少量油
- 盐
- 盐
方法/步骤
1、一。
- 用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。
- 锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可，食用时由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。
2、二。
- 层次分明做法，表层酥脆内部松软。
1.我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。 和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧(xing)上半小时左右，当然时间越长越好，也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。
2.面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。 这时的面团已经呈现很细腻的状态了。
3.轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。 因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行。
4.把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障)。 可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!
5.割一刀。
6.卷起一边，卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。
7.卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。
8.把接口捏住。
9.把面团竖起来，按扁，是竖起来哦!
10.用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层，擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显。
11.平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙，注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬，翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色，烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显。
做法/步骤
1、一。
- 准备适量的面粉放入盆中。
- 面粉里加入少量的盐，增加面的劲性。
- 把盆里的面粉一分为二。
- 一半用烫水和面，一半用冷水和面，这种做法可以让做出来的家常饼更加暄软。
- 将和好的烫面和冷面均匀的揉在一起，这个时候的面不容易揉光滑，我们可以先盖住它，醒面10分钟，这样就很容易揉光滑了。
- 醒好的面可以多揉一会，这样做出来的饼就越劲道。
- 将揉好的面团分成大小均匀的小面团。
- 取一个小面团，擀成薄薄的面饼，一定要薄一点，这样容易熟。
- 准备一口平底锅，锅中倒入少量的油，一定要大火，煎的时候越短，饼的水分就流失的越少，这样做出来的饼就会越软。
2、二。
- 层次分明做法，表层酥脆内部松软。
1.我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。 和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧(xing)上半小时左右，当然时间越长越好，也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。
2.面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。 这时的面团已经呈现很细腻的状态了。
3.轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。 因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行。
4.把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障)。 可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!
5.割一刀。
6.卷起一边，卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。
7.卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。
8.把接口捏住。
9.把面团竖起来，按扁，是竖起来哦!
10.用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层，擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显。
11.平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙，注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬，翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色，烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显。
做法/步骤
1、一。
- 准备适量的面粉放入盆中。
- 面粉里加入少量的盐，增加面的劲性。
- 把盆里的面粉一分为二。
- 一半用烫水和面，一半用冷水和面，这种做法可以让做出来的家常饼更加暄软。
- 将和好的烫