水煮碎滑肉家常做法，正宗水煮碎滑肉怎么做？

我决定亲自尝试一下这道传统的水煮碎滑肉，它以其独特的口感深受食客喜爱，下面是我详细的制作步骤和心得分享。

步骤1：准备材料

- 猪肉（瘦）100克

- 生粉15克

- 紫菜5克

- 花生油小半勺

- 精盐1撮

- 葱花1撮

- 香菜1撮

- 红油1滴

- 鸡精1茶匙

- 生抽1茶匙

- 蒜末1瓣

- 辣椒末1瓣

- 胡椒粉1/2茶匙

- 水淀粉1汤匙

步骤2：腌制猪肉

1、将猪肉切成薄片，然后加入适量的淀粉抓一下。

2、混合淀粉和盐，轻轻拌匀。

3、将混合好的肉片用厨房纸巾吸干水分。

步骤3：煮肉

1、在锅中加入少许花生油，加热至微微冒烟。

2、加入适量生姜丝，然后倒入一大碗清水。

3、烧开后，将腌制好的肉片放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖2分钟。

步骤4：炒配菜

1、出锅前，将紫菜洗净并切成细条。

2、锅中留少许油，加入葱花和大蒜末炒香。

3、接着加入适量的鲜汤。

4、根据个人口味添加鸡精、盐、生抽等调味品。

5、烧开后，用漏勺打去料渣。

6、将煮好的肉片连汤倒入盆中。

7、撒上切好的葱花、香菜和辣椒末。

8、淋上热油，快速翻炒均匀，使味道更加浓郁。

这道水煮碎滑肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过这个过程，我也学到了一些基本的烹饪技巧，希望你能喜欢我的做法。