啫啫的做法？

一、材料准备

主料：母鸡半只

配料：生姜、蒜头、香葱、香菜、洋葱、青红椒

调料：盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、米酒

二、腌制鸡肉

1、新鲜的母鸡半只清洗干净，沥干水分。

2、将腌制料（蚝油、黄酒、淀粉、盐、糖）加进去抓匀，腌制20分钟。

三、制作过程

1、准备食材：

- 生姜切成片，蒜头保持整粒，洋葱切片，香葱和香菜切成段备用。

- 干葱头去掉外层皮切半，生姜切成块，沙姜洗净拍扁会更好入味。

2、腌制鸡肉：

- 把腌制好的鸡块放入腌制料中腌制15分钟。

3、制作酱料：

- 在碗中混合柱侯酱和蚝油，滴几滴芝麻油和老抽，充分搅拌均匀。

4、起锅烹饪：

- 砂锅、瓦煲或者珐琅锅烧热，要烧到锅底开始有点冒烟的炙热程度。

- 下至少基本上能薄薄布满锅底的油，接着下葱、姜、蒜、干葱头爆出香味，然后把腌制好的鸡块下锅翻炒。

- 鸡块快速翻炒几秒，水气大量蒸干、鸡块变色就把调和的酱料倒进去，再次翻炒均匀，均匀淋入黄酒盖上锅盖。

- 大火烧到2-3分钟就可以转小火了，小火焗12-13分钟左右。

5、焗好后加入香菜和葱段：

- 焗好后就可以开锅盖了，加入切好的葱段和香菜，搅拌均匀后关火。

四、成品享用

- 烤制好的啫啫煲就做好了，香气扑鼻，闻起来就跟外面店里吃的一个味道。

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