酱香肘子卷的做法？

1、准备一个大肘子，表面清洗干净并划上几刀。

2、在清水中加入料酒，将肘子焯水至变色（约1-2分钟）。

3、锅中加油，放入冰糖小火慢炒至枣红色。

4、倒入适量清水，煮沸后取出。

5、加入葱姜、大料和少量调料（如盐、鸡精、酱油和老抽），调味。

6、将煮好汤的肘子装入高压锅，大火上气，压40分钟。

7、炖制完成后，从高压锅中取出，锅中留一些汤汁。

8、将汤汁与肘子混合，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

9、淋在肘子上即可享用。