篦子上蒸面皮的做法视频？

1、面粉：根据吃饭人数适量准备。

2、大蒜：去皮捣烂，加入五香粉。

3、鸡蛋：炒熟。

4、韭菜：清洗干净，切片。

5、菜心：清洗干净，切断。

6、干辣椒：切碎。

7、花椒粉：小苏打。

8、葱花：少许。

9、生抽：适量。

10、醋：适量。

让我们来制作面皮：

1、将面粉按照食量揉成光滑的面团，静置10-15分钟，让其发酵。

2、取一小碗，加入酵母水，搅拌均匀，然后加入干面粉，揉成面团。

3、将面团分成若干个小面团，每个面团滚圆，中间挖一个小孔，然后用手压紧。

4、将面团放在撒有面粉的盘子里，轻轻按压，使它们之间的空气排出，形成一个个小包。

5、用保鲜膜覆盖住面团，室温发酵约半小时。

我们开始蒸凉皮：

1、在大锅中烧开水，水量要足够覆盖所有面团，水位保持在锅底的一半。

2、准备几个篦子，每个篦子上铺一层薄薄的笼布。

3、将发酵好的面团依次放入篦子上，每层之间留出足够的空间。

4、加入一勺面糊，并将篦子旋转均匀。

5、盖上锅盖，大火蒸煮10-15分钟。

6、关闭火，打开锅盖，等待凉皮凝固，大约需要5-7分钟。

7、取出篦子，将凉皮放在案板上，均匀涂抹一层生抽和醋。

8、剪成适当大小的条状，即可享用美味的篦子上蒸面皮。

希望你喜欢这个做法，祝你蒸得开心！