凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍？

- 面粉 适量

- 花生 适量

- 大料 适量

- 黄瓜丝 适量

方法/步骤：

1、首先和面，在常温下静置四小时。

2、取出面团，将面团放入温水中揉搓，直到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋，面浆静置一会儿，处理面筋。

3、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

4、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用，这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。

5、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。

6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸。

7、目标温度是180℃左右，大约三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了，如此制作其他的凉皮儿。

接下来准备凉拌凉皮儿的所需要的材料，首先准备熟的花生米碾成花生碎备用。

蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。

芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。

然后制作凉皮儿汤，首先放入葱姜辣椒小火儿爆香。

然后在锅中放入八角，桂皮，花椒炒香，然后加入水继续煮开，煮开后，放入少许酱油，食用盐，少许耗油煮开，关火，过滤冷却凉皮儿汤汁。

将凉皮儿折叠切成条，然后依次放入凉皮儿汤汁，芝麻水，蒜水，黄瓜丝等凉拌的材料搅拌均匀就可以了，放入材料的图片安妮没有全部拍，亲们依次放入就可以了，顺序无所谓，反正都很好吃的，哈哈。

放入的材料搅拌均匀，然后放入花生碎和香菜就可以啦，爱吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道会更清凉一些，怎么样味道不错吧，快来开吃吧，伙伴可以自己动手制作一下。