猫爪棉花糖奶茶

1、主料：吉利丁片1片、鸡卵白1个、水饴47g、细砂糖47g、水21g、玉米淀粉适量、草莓粉适量、柠檬汁3-4滴。

2、把淀粉炒熟，烤盘里展 上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

3、吉利丁片在冰水里泡软备用。

4、把卵白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡。

5、37g糖 水 水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度到达之后将吉利丁片捞出放进 糖水里，敏捷搅拌熔化 。

6、吉利丁化掉之后将糖水倒进 卵白中高速打发。

7、意式卵白霜的形态，用手触摸容器是温热的时候就能够取出来利用了。

8、剩一点点调成粉红色，别离 拆进两个挤袋里。

9、挤出小肉球。

10、用牙签把气泡弄掉。

11、挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心如许的挤法。

12、比及都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在外表上沾满整个棉花糖，就不会黏到一路了。

花式猫爪棉花糖怎么做

媒介

萌萌的棉花糖，热可可，咖啡，奶茶的更佳搭配哦

素材

主料：卵白1个、白糖74克+10克、水21克、吉利丁1片；

辅料：草莓粉少许、蓝莓粉少许

花式猫爪棉花糖

1

吉利丁冷水泡好倒掉水备用，碗底留点点水防粘

2

蛋清加10克糖打发至硬性发泡，备用

3

水21克加糖74克小火熬至118度，关火，下吉利丁搅溶，重视 那里的锅更好用大一点的，下吉利丁后的温差很随便 会泡起来，锅小会溢出来，我那里照片拍早了，温度是118度

4

将糖桨缓缓倒进 卵白霜中，重视 ，要边倒边高速打发，

5

打发好的棉花糖液，

6

拆袋备用，

7

带颜色的部门，只需用到一点点，很少量的棉花糖液拌匀拆袋，蓝色部门同样操做

8

提早在展 好的玉米淀粉上，用鸡蛋或者此外圆形物件按出一个个小坑，定见 反复按俩次，此操做前能够预留一点玉米淀粉，最初盖面用

9

挤进 白色部门的棉花糖液

10

用粉色和蓝色的棉花糖液画上猫爪，和你喜好的字母，图案，猫爪部门是由边上四点，中间三小点构成，也能够画成倒过来的心形

11

用筛子筛上一层玉米淀粉盖好，冷却后拿软的小扫把棉花糖上面余外 的淀粉扫掉

12

大合照，小清爽有木有(^_^)

13

肉肉的小爪子，心爱吧

14

字母编

15

我的棉花糖o(^_^)oo(^_^)o

小贴士

造造 的时候更好放一盘温热的水备用，气温低棉花糖液会凉的快欠好操做，炎天的话能够省略

【猫爪肉球棉花糖】

用料1 (A)

吉利丁片 2片

用料2 (B)

卵白 54克 细砂糖 20克

柠檬汁 3-4滴

用料3 (C)

细砂糖 74克 水 42克

水饴（麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴）94克

1.吉利丁片用冷水泡软后倒掉余外 的水，留一点点水在碗里就好，避免粘底，放旁边备用

2.B素材 混合在一路打到硬性发泡，放旁边备用

3.C素材 混合在一路搅拌平均

4.小火加热奶锅里的C素材 ，继续 加热到118度后加进 吉利丁片搅拌熔化

5.把奶锅里的糖浆倒进 卵白里而且继续 打发到糖浆平均即可，到不烫手的水平，将3/4放进 裱花袋中。别的的1/4，用牙签沾取红色色素加进 卵白里搅拌成粉红色。假设 你要黑色肉垫也能够……哈哈哈假设 你家的喵子肉垫是黑色的话

6.在容器或者桌面上撒玉米淀粉，玉米淀粉事先要炒过（锅内不放油，炒一会）

7.挤上圆形白色的肉垫底部，全数挤好之后，再用粉色的挤小肉垫

8.凝聚 时间可能 要几个小时，气候冷的话凝聚 的会比力快，没耐性的童鞋也能够间接放冷躲 ~~外表撒粉之后用面包刮刀从底部铲起来，废品粉会良多，能够用硅胶刷悄悄的扫掉余外 的淀粉

小贴士

温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要重视 ，特殊 是接近118度的时候。烧过甚会一会儿全数焦掉。（我的第一次棉花糖就是那么失败的，我都还没放吉利丁片就焦了！都怪那电磁炉，功率太大，措不及防的，突然 的它就焦了害我手忙脚乱）

吉利丁片投进往 的时候会沸腾起白色泡沫，那个时候记得搅拌，沸腾后立即 离火。

猫爪棉花糖的做法

1.

猫爪棉花糖40个重量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克（定见 利用白细砂糖，如许做出来的颜色会比力雪白 ）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿感化，没有的话能够改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点

事前预备 很重要哈，把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，重视 只是炒熟不要炒糊，万万不克不及变色，要用小火，不断翻，有点累；PS：假设 有烤箱把淀粉放进 烤箱90度，烤40分钟摆布，如许不随便 变色，那袋淀粉用不完，不外不浪费哈，用事后还能够做菜；找一个适宜 的大盘子，我用的就是马卡龙的烤盘，要深一点，淀粉晾凉后平坦 进烤盘

用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比力安稳

把鱼胶片用清水泡上

细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加进 10克的细砂糖和柠檬汁

中速打发至提起有曲勾(硬性/干性打发)

剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度摆布，小火煮至微稠，离火

立即 加进 已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全熔化

把鱼胶溶液加进 已打发的卵白里，高速打发至起头见到清晰 纹路

最初可能 是那个形态，十分十分轻柔，很想棉花糖的触感了，觉得就是没有凝聚 的棉花糖就对了

4/5的棉花糖浆盛进 裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加进 一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也拆进 裱花袋密封好

裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，那个尖角能够用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也不妨，上面还有粉色的猫爪

用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子

把棉花糖用旁边的淀粉盖上

放进 粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子降生了

等彻底枯燥后，用小刷子清理掉余外 的淀粉就能够了，那一步不焦急，必然要等棉花糖干上一个晚上

刚做的棉花糖特殊 轻柔，特殊 好食 ，保留请密封好，两天内食用完毕，超越两天棉花糖失水就会失往 口感了，不甘旨了，能够放进 咖啡中或者热可可中，渐渐熔化 很好饮 哦

烹调身手

1、关于猫爪棉花糖形态，假设 棉花糖浆过硬，小爪子就会比力尖，影响美看 ；

2、我的小爪子微微有一个尖角，等娴熟 操做后，能够试着打卵白糖霜时候不打那么硬，让糖浆活动性好一些，如许的小爪子就不会有尖角，定见 娴熟 后再改进 办法哈。

猫爪棉花糖

用料

吉利丁    5g  

白糖A    120g  

白糖B    30g  

水    40g  

蛋清    40g  

大号量勺    1个  

红色素    适量  

玉米淀粉    适量  

猫爪棉花糖的做法  

先把玉米淀粉炒熟，没有闻到生粉的味道就是熟了

吉利丁片剪碎3门卡冷水泡一会

糖A加进 40mL水然后加热熔化 ，把刚刚泡过的吉利丁放进 搅拌平均

蛋清打蛋器打出粗泡，加进 糖B陆续 打发

4，5步调混合，打发到用筷子画图渐渐消逝就能够了

用大号量勺压出外形 ，不克不及压得太狠打底部露出来。把大部门拆到裱花袋里，挤出

在加进 色素搅拌平均在拆进 裱花袋，在裱花袋下端剪一小口，别离 做外型

吉利丁片 10g

水 40ml

白砂糖 120g

蛋清 45g

白砂糖（蛋清用） 30g

1. 吉利丁片泡软

2. 白砂糖加水倒进 奶锅中，煮至118度然后熄火，加吉利丁片。（没有温度计大致沸腾一会儿就关

3. 蛋清加糖打出细腻的小泡沫，不要打发，那里借原方的图看看形态，趁便感激原po的无私分享。

4.然后把煮好的糖浆加进 蛋清，打蛋器高速打发至浓稠，画8字逐步消逝为行。（那一步我可是在阳台打发的哦，因为太热的话打发不了，糖糖口感会比力扎实~

5. 预备 别的一个碗，将部门蛋清液倒进 ，然后加进 可可粉，搅拌好备用。

6. 在烤盘上展 一层粟米粉，用鸡蛋压出一个个的圆坑，挤进 白色蛋清液，稍稍晾凉之后用抹茶蛋清液在上面画喵爪~

7. 略微晾至外表不沾后撒上粟米粉，完全晾干后用刷子悄悄刷往 外表的粟米粉即可。

素材

细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量

做法

1、将板状明胶放进 冷水中泡发，挤干水分。

2、在西点盘中展 好烘培油纸。

3、在锅中放进 细砂糖、水、糖稀，中火煮。

4、将蛋清放进 盆中，用手提式电动搅拌机足够 打发坚硬，造造 出卵白酥皮。

5、将步调（3）煮沸至120度，一点点倒进 步调（4）中，打至素材 呈现光泽。

6、在步调（5）中加进 板状明胶，陆续 打发使之化解 。

7、在步调（6）中加进 柠檬汁，打发至素材 呈现光泽，提起搅拌机后能够渐渐落下。

8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。

9、将步调（7）加进 步调（8）中，抹平，放进 冰箱冷躲 约一小时，使之凝聚 。

10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。