蒸鸡蛋的正确做法几分钟最好？

蒸鸡蛋的正确做法几分钟最好？

1、一般情况下，五到七分钟刚好，千万不要蒸太长时间。

  2、要加温水或是凉开水，不能加生水；加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干。

  3、蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑；蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

15分钟

1/10 两个鸡蛋打入碗里放入盐

2/10 打散至蛋液

3/10 加入跟蛋液等量的温开水。

4/10 继续打至有泡沫

5/10 用小勺去掉上面所有的泡泡，用筛网一遍，放入上锅蒸的容器中。

6/10 盖上鲜膜

7/10 水开后上锅蒸十五分钟

8/10 蒸好后晾凉

9/10 用刀在碗里划成块，放到盘子上，撒上少许葱花。

10/10 吃时淋上少许生抽

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蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定，量多时间就长，量少时间就比较短。

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一般蒸鸡蛋大火蒸5-10分钟左右就可以了。蒸太长的时间鸡蛋就变老了，蒸老的鸡蛋不太好吃。

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所以我们蒸鸡蛋的时候一定要看好火候和时间。

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在蒸鸡蛋的过程中我们可以用筷子插入鸡蛋里看看蒸熟没有，如果鸡蛋底部已经凝结成鸡蛋羹了，说明鸡蛋已经蒸好了。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1：2左右。1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形。蒸鸡蛋羹时，最好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失。注意蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。

蒸鸡蛋可以简单的做两种口味。先说甜味把红糖放在容器加点热水化开，敲个鸡蛋液再加鸡蛋液一点五倍的热水，用工具（筷子或者是勺子或者是搅蛋器）把蛋液和红糖搅散打匀，另外拿碗里面刷植物油，把搅拌好的蛋液倒进去，把上面的小泡泡刮出来，上面盖个盘子或者是其他盖子，水开放进锅里八分钟时间可以了，关火等一分钟才端出来。不喜欢甜味的改加少许盐可以了。

蒸蛋的话7-8分钟会比较好，如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话，7-8分钟左右蛋基本已经熟，这时的蛋会比较滑嫩。如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在六分钟左右，否则的话就容易变老。而在蒸箱里面中的话时间则更短，五分钟左右就可以了。

二、蒸蛋技巧有哪些

1.选择合适的厨具来蒸

平时家里面蒸蛋的话一般都会直接放在蒸锅上面蒸，这时的时间和火候都需要掌握好。那么对于想偷懒又不能够掌握好时间和火候的小伙伴来说，用比较现代化的蒸箱来蒸是比较好的，只要设置在中火蒸五分钟左右就可以食用了。当然还可以选择电饭锅来蒸，那么时间也控制在十分钟左右。