蚝油海米烧冬瓜怎么做？

步骤1：准备材料

主料：冬瓜500克

辅料：虾米适量，葱5克，姜5克，猪油(板油)适量，植物油适量，鸡精2克，水淀粉少许，老抽少许，食盐4克

步骤2：处理冬瓜

去皮：务必保证冬瓜去皮，去除外层硬壳。

切条：将冬瓜切成薄片，以便更容易烹饪。

步骤3：处理虾米

提前浸泡：将虾米提前用清水加料酒泡好，备用。

备用：在使用前再次检查虾米是否新鲜，确保没有杂质。

步骤4：焯冬瓜

焯水：将焯好的冬瓜捞出，控干水分。

步骤5：炒海米

炒香海米：锅中加入猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝，依次放入冬瓜，海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑，焖片刻，勾芡即可。

海米炒冬瓜与油菜的组合

步骤1：准备材料

油菜：400克

冬瓜：300块

海米：50克

葱：2个

姜：2片

蚝油：一小勺

盐，生粉适量

步骤2：处理油菜

清洗：油菜一片片洗净。

切片：冬瓜去皮切成片。

步骤3：处理虾米

浸泡：将虾米提前用水浸泡15分钟。

备用：在使用前再次检查虾米是否新鲜，确保没有杂质。

步骤4：焯冬瓜

焯水：将焯好的冬瓜捞出，控干水分。

步骤5：炒海米

炒香海米：锅中加入猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝，依次放入冬瓜，海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑，焖片刻，勾芡即可。

步骤6：炒油菜

炒香油菜：锅中加入适量食用油，倒入油菜爆香，然后下入冬瓜炒出香味。

步骤7：加入虾米

加入虾米：加鸡汤和海米，泡海米的水也一起加进去，没过冬瓜油菜即可，煮开后转小火，盖锅盖烧10分钟左右，烧至冬瓜油菜完全变软。

步骤8：调味

调味：生粉加少量的水和匀制成水淀粉，加入锅内勾芡，加一勺蚝油，适量的盐。

步骤9：收汁

收汁：汤汁收至较少时关火，盛出。

虾米炒冬瓜

步骤1：准备材料

冬瓜：500g

虾米：一大把

蒜三瓣

青椒少许

姜片两片

步骤2：处理冬瓜

削皮：冬瓜去皮，切片。

步骤3：处理虾米

提前浸泡：将虾米提前洗一下，再接干净的水浸泡备用。

步骤4：焯冬瓜

焯水：将焯好的冬瓜捞出，控干水分。

步骤5：炒虾米

炒香虾米：锅中加入猪油及植物油，先用小火炒香虾米，再放蒜、青椒、姜片爆香，然后下虾米炒一会，在放入冬瓜片翻炒，加入盐味精蚝油，再炒一会，冬瓜熟透出锅！！