河粉怎么做好吃又简单？

1、将一大盆河粉浸泡约10分钟，然后准备一根香芹清洗干净，胡萝卜切成细丝，并准备好一些鸡丝。

2、在锅中烧油，将油温加热至5成热，加入切好的鸡丝煸炒几下，打入一个鸡蛋继续翻炒几下，加入准备好的蒜末和葱段。

3、炒炒出蒜香味后，加入芹菜段和胡萝卜丝，继续翻炒均匀之后再倒入白菜丝和河粉，炒河粉时使用筷子轻轻拌动。

4、炒制约1分钟之后，河粉煮熟，加入2克老抽调底色，生抽3克调味，翻炒均匀后加入2克蚝油，十三香2克，最后加入少量芝麻油，喜欢辣的人可以添加一点辣椒油，不喜欢辣的人则不加，翻炒均匀后即可出锅。

使用料：河粉300克，青菜2-3棵，鸡蛋1个，绿豆芽一把，油一大勺，生抽一勺，老抽一勺，盐，鸡精。

做法：

1、河粉如果是干硬的，需要提前用热水泡软，青菜洗净，切小段；豆芽洗净，去除老根；鸡蛋打散。

2、锅里加入油，烧至微微泛青，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

3、将鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐稍翻炒至断生。

4、把河粉放入锅中，加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀，动作要轻，以免河粉破碎严重。

5、继续用筷子配合铲子翻炒至河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。

另一种做法：

1、将胡萝卜洗净切丝，腊肠、瘦肉切片，将鸡蛋打入碗中搅拌备用；

2、开小火，将油倒入锅中，油热后倒入鸡蛋，将其炒至微黄，放胡萝卜丝、腊肠片、瘦肉片进行翻炒；

3、将河粉放入锅中，加入盐、鸡精、酱油，开大火翻炒5分钟即可。