鱼鳔做法？

1、鱼鳔洗净去油，用剪刀把鱼鳔破开，切成大小均匀的块。

2、热水焯至鱼鳔变色。

3、拣出放凉水反复冲洗，直至水变清，捞出备用。

4、姜蒜切片，干红辣椒切丝，青椒切三角块。

5、热油锅烧热，下干红辣椒丝炒香。

6、下青椒，葱段炒香，盛出备用。

7、热油锅，下姜蒜片爆香。

8、加鱼鳔翻炒，加生抽，盐，糖，再放少量水焖5至8分钟。

9、待汤汁渐干，下之前的青椒小葱同炒，半分钟后出锅即可。

主料:鱼镖500克，辅料:调和油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，紫苏适量，料酒适量，白糖适量。

步骤1: 鱼鳔洗净，沥干水。

步骤2: 将鱼鳔入锅煮后捞出沥干水，水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

步骤3: 取适量鱼鳔，西芹洗干净，黑木耳提前泡发。

步骤4: 将鱼鳔切块。

步骤5: 将鱼鳔放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

步骤6: 西芹切成块。

步骤7: 将木耳撕成小朵。

步骤8: 热油锅，葱姜入锅煸香，鱼鳔入锅炒。

步骤9: 西芹入锅炒。

步骤10: 木耳入锅炒。

步骤11: 加白糖炒。

步骤12: 加料酒炒。

步骤13: 加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。